吉川町産の特等・山田錦を、なんと！天然の蔵付き酵母で醸された山廃モトのお酒です。
昨年度は試験的な醸造だったので本醸造だけだったのですが、今年度から純米で仕上げてます。
さっぱりとした酸味に、きりっとした後口
甘味の少ない柑橘系のリキュールを飲んだような清涼感があります。
御芳野商店はいろいろと面白い造りをされている蔵元さんで、麹造りや酒母の育て方に独特の手法を行ってなってます。
これからも楽しみな蔵元さんですね ( `･ω･´)
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このお酒を年末に飲んだときは、まだまだ搾りたてで渋くてお酒にはなってなかったのですが(^^ゞ
この時期もう一度味わってみると･･･
酸度が１．５と、それほど出てないけど酸が強く感じられますね。
お米(五百万石)が原因なのか？甘さは最初にドンっと来て、どこかへ消えてしまうんで後口が悪いですね～(^_^;
バランスの悪さが目立ちます｡
こちらの蔵元さんには生原酒は無理なのかな？？？ ┐(ﾟ～ﾟ)┌
程よく、甘味と酸味が出ているのですが･･･
搾りたてなのか？ お酒自体が若く、まだまだ渋味の方が強くてバランスが悪いですね
もう少し、寝かせてからのほうがよかったﾃﾞｽﾈ
でも、火入れよりは生原酒の方がいいです。。。
食中に楽しむには、いいお酒ですね (=￣∇￣=)v
生の純米吟醸ﾃﾞｽ
ほどよい渋味と上品な苦味が、後口をさっぱりさせる為によくコントロールされていますね～ (^^
ほのかな甘味を、そーっと引っ張って酸味で引き締めてます。
首都圏をターゲットにした味造りでは、欠かせない要素ですね＾＾
食中酒として、いい出来ﾃﾞｽ｡｡｡
焼酎ブームが来る前の古き良き時代の名残りって感じですかね？
華やかさもなく、ぽってりもしてない･･･
いまではめずらしい昔ながらの芋焼酎で、懐かしい味がいいです＾＾
でも･･･ 今年の新製品だったのですね (^_^;
この時期になると、各蔵元さんから今年の新酒の生が出荷されているのですが、
硬くて飲みにくい物も多く流通しているんですよね～(´･ω･`)
そこで･･･ １年間寝かして硬さも取れた、１７BYの生原酒を開けてみました (^_^;
吟醸香は大人しく、爽やかな口当たりですが酸味が強いわけではないです。
生原酒らしく味は濃い目ですが、やさしい甘味なのでくどさはないですね＾＾
じっくり酒を味わって飲みたい･･･ そんなお酒です。
この蔵元さんは美山錦があっているのでしょうか？
生酒でも火入れ酒でも、美山錦が一番うまいﾃﾞｽ (=￣∇￣=)にぃ~
味のある字体が目立つ、鮮やかなラベルです
こちらの若奥ｻﾏのブログを、以前より拝見させていただいていて、
どんなお酒を醸しているのか興味がありました＾＾
香りも控えめで、ぽってりとした味わい｡｡｡
アミノ酸や酸の出方がやや強くて、味のある造りをされています。
お燗は、４０～４５℃くらいでじんわり利いてきます(^_^;
酒自体をじっくり味わってみたい時にいいかも (=￣∇￣=)にぃ~
名前が長過ぎｗ
要点をまとめてみますと、「槽口から取った生酒で澱が絡んでる」ってことでしょう＾＾
５５％の山田錦を使った純米吟醸なのに安いです。
いまどきの華やかな上立香です。
口に含んで直ぐに、米を溶かした甘さがいきなり口中にｷﾏｽ｡｡｡
もう少し酸味とのバランスが取れていれば、よかったのですが･･･
一つ一つの部品はいいのですが、全体としてまとまりがないお酒ですね(^_^;
スッキリとした飲み口で、いまや！食中酒として全国区の”綿屋”の美山錦で醸したお酒ﾃﾞｽ＾＾
この時期１８ＢＹが店頭に並びかけているのですが、火入れして１年寝かしたこの１本が気になってしまいました(^_^;
宮城酵母については詳しくは知らないのですが･･･
食事の邪魔になるような香りもないです。
美山錦らしい、やや固い甘さが広がったあとに、
きれいな酸味で後口をぬぐいます。
食中酒として、いい出来ですね～♪
