Variae

　　鹿児島県　軸屋酒造、紫尾の露
普通にうまい芋焼酎ですね
いろいろなアイテムが出てますが、やっぱり飲みなれたコレが一番デス＾＾

たしか･･･
農大を出た娘さんが造りをしていたと思うのですが、最近は甘味が増してきたように感じられるのは関係があるのかな？
品質も安定してきたような気がします。
芋焼酎ブームの来る前の”紫尾の露”は、飲むたびに味が違ってたからね　(^_^;

　　奈良県　油長酒造、風の森・雄町80　斗瓶15BY
風の森のラインアップ中でも、お気に入りの一つ”雄町80％”
その雄町80の斗瓶取りを、４年間丁寧に氷温で熟成させたものです。
さすがの風の森も、いまでギリギリですね。
程好い甘味があることはありますが、それを妨げてしまう苦味が感じられます。

でも、80％精米の”黒い米”で醸した生原酒が、未だにこれほどの状態を保っていられるのは、やはり造りの素晴らしさを物語っているのでしょね＾＾

　　山形県　酒田酒造、上喜元・純米山田錦　生
うーーん･･･　　　　少しがっかり　(^_^;
甘さが纏わりついて、きつい上立香とともに苦味も押し寄せてくる｡｡｡
絞りたてのハンデを差し引いても、バランスが悪いかも。

これは火入れしたのが出るのかな？
夏を越した、落ち着いたモノを飲んでみたいですね＾＾

　　宮崎県　黒木本店、きろく
定番中の定番！
最近、甘味が増してきたと思うのは私だけかな？
今の季節は、燗して飲むと幸せになれます＾＾

　　徳島県　芳水酒造、高柿木　山廃23号　１７ＢＹ
高垣杜氏の名前を冠した限定酒です。
山廃造りとはいえ、酸度が２．６もあり出荷したての頃はとても当りが強かったのですが･･･
２年寝かせて、やっと優しくほぐれてくれましたねｗ

山廃造りに”玉栄”は、相性がよさそうですね。。。

　　宮崎県　川越酒造、川越
お湯割りにすると最高ですね＾＾
この甘さがたまりません｡｡｡

芋焼酎と米焼酎のブレンドらしいのですが･･･
そんな細かい事は、どうでもいいですねｗ

　　山形県　出羽桜酒造、出羽桜・無ろ過生
吟醸酒造りでは、こちらの蔵元は老舗になるのかな？
いままで、生原酒を飲んだことなったのですが･･･

これだけ単独で利き酒すると、良く出来たお酒だと思いますね～＾＾
上立香はキツク感じられて苦味が気にはなるけど、甘味と酸味のバランスがいい｡
無ろ過生原酒ではあっても、出羽桜らしいアッサリした味わいですね｡｡｡

ただ･･･　このお酒に合う日本料理が、あるのかな？？？

　　奈良県　御芳野商店、花巴・純米吟醸　生
吉川産の特等の山田錦を、５０％精米で醸されたお酒。
山田錦を知り尽くした蔵元さんだからこそ出せる、味わい深い｡｡｡
奥ゆかしい蔵元さんなのか？　どこにも表示していませんが、ホンモノの山田錦デス＾＾

イマドキのツンツンした上立香のお酒は、白身魚のお刺身とは相性が最悪なのですが・・・
この９号系酵母の吟醸香は落ち着いていて、日本料理との組み合わせで抜群ですね
自然な甘味と酸のバランスが心地よいお酒です＾＾

　　鹿児島県　中村酒造場、なかむら
厳選された素材を、昔ながらの造り方で仕上げています。
今となってはよくある宣伝文句ですねｗ
一時は手に入れ難かったようですが･･･

普通に旨いです＾＾

　　山形県　楯の川酒造、楯野川・純米　美山錦
なんの特徴もない｡　orz
口当たりもキツク、味の広がりもナク　(゜⊿゜）
この酒米ならではの特徴もなく、造りの主張もなく・・・

もっと磨いた白い米でないと、形にならないのなら、このクラスでの造りは止めた方が｡｡｡　(ﾟへﾟ)