Variae

　　秋田県　秋田清酒、刈穂・山廃純米生原酒
酸だけが目立つ飲みにくい山廃です。
あと少し旨味が感じられたら・・・　(^_^;

　　奈良県　御芳野商店、花巴・山廃純米
まだまだ搾りたての”硬さ”があるこの時期に、少し澱を絡めて飲み易くしています。
とても酸度が3.0以上もあるとは思えないほど、飲みやすくなってます。

ただ・・・
極上の兵庫産山田錦の良さを味わうのは、秋になってからの楽しみかな？

　　高知県　アリサワ、文佳人・純米酒 17BY
口にすると、ぐーっと旨味が盛り上がって、その後穏やかに余韻が続いてくれる。。。
５５％精米の岡山産「アケボノ」で醸されたお酒は、出来立ての頃にはゴツゴツして、余計な味が感じられたのですが・・・
２年間低温でじっくりと熟成されて、飯米由来の”重さ”を、旨味として感じさせます。

こちらの蔵元さんは、「アケボノ」や「松山三井」などの”いわゆる飯米”を使って、好適米では出ない旨さを持ったお酒を醸していますが、特に「無濾過生原酒系」はいいんですよね～ ＾＾

　　奈良県　油長酒造、鷹長・菩提元 16BY
室町期の奈良・正暦寺で醸されていた「菩提元」を、出来る限り当時と同じように復活させたお酒。
正暦寺で採れる水・米・酵母菌や乳酸菌を使い、寺内で元造りを行っています。

旨味も甘味も濃厚ですが、それ以上に強く逞しい酸が待ち受けているので、意外と飲み易く感じられます。
温度帯によってガラリと味を変えてくるので、思い切って50度以上に燗をつけてみるのもお奨めﾃﾞｽ＾＾

そういえば・・・
初期の頃の菩提元は、とてもお酒とは言えないような味でしたが、この16BYの頃から本当に良くなってきましたね＾＾

　　兵庫県　田治米、竹泉・純吟　雄町　無濾過生原酒
雄町らしいふくらみのある旨味と、生酒らしい酸味のバランスがいいです。
本当にいい雄町を使っているんだろうなぁ　　(￣ー￣)ﾆﾔ

てか、この”無濾過生原酒”は、よく出来たお酒なのに・・・
火入れ加水した後、ごく普通のお酒になってしまうのは、なんでなんだろう？？？

　　福島県　廣木酒造、飛露喜・特撰純吟
上立香が華やかで、スッキリと仕上げてます。
さらっと通り過ぎてしまうので、もう少し存在感があればいいのですが・・・
良くも悪くも、今時のお酒ですね。

　　奈良県　油長酒造、風の森・アキツホ65％
葛城山系の濾過してないスッピンの水で、葛城山の山裾で解約栽培したアキツホを醸し、濾過しないままスッピンのお酒！
風の森の原点ともいえるお酒です。

炭酸が噛んでいるので舌にぴりっときますが、それが一層飯米の旨味を感じさせますね＾＾

　　奈良県　大倉本家、濁酒
日本酒の源流のような「水元」造りで、独特の風味を醸し出しています。
元々は大和地方一円の神社に奉納するための御神酒として醸されていたため、上槽せずに醪をそのまま瓶詰しています。

アルコール度数は低くく、酸味と甘味のバランスがヨーグルトのようで口当たりも良くて、米粒や麹の食感を楽しみながら「食べるように飲む」不思議なお酒ですね＾＾

　　長野県　菱友醸造、御湖鶴・新美山錦
某酒販店がプロデュースしたことだけはありますね　(^_^;
いま流行のポイントをキッチリ押さえています。

上立香が綺麗で口当たりが良く、酸は弱目、うっすらと甘味を乗せてくる。。。
決して自己主張はせず、蔵元独自の特徴がないお酒・・・

まぁ　誰がどこで造っても「同じ顔」を持つ、まるで「金太郎飴のようなお酒」を造らせれば、某酒販店さんには適いませんよ　　(ﾟへﾟ)

　　鳥取県　大谷酒造、鷹勇・強力 13BY
鳥取県の復活米「強力」を醸して、蔵元でじっくりと熟成させてます。
飲み干した後に口の中で　じわーーっと旨味が広がっていくのですが・・・
同時に、苦みも感じてしまいますね。。。
お酒としてのピークを過ぎてしまったのかな？

ひや＆ぬる燗で、枯れたお酒の良さも味わってみたい方にお奨めﾃﾞｽ＾＾