蔵元の名字「山本」を冠したお酒で、それなりに工夫をされていますね＾＾
口当たりも良く、香りもいい・・・
ただ、残念なのは「旨味」がない。。。
いまどきの仕上がりを目指して醸しているのでしょうが、残念ながら「蔵元」の主張が見えません。
お酒に 「腰」 が入ってなく、小手先で誤魔化しているようです。
「造り手」のではなく、「飲み手」がどれだけの満足感をもてるのか？ を、考えて欲しいです。。。
(´･ω･`)
PR
「中汲み上槽後無濾過のまま瓶詰めいたしました」
と、ラベルに表示しているとおり、濃くて挑戦的な味わいです。
「無濾過生原酒」を商品として出荷するのなら、それなりの事を準備してからにしてほしいですね。
「周りの蔵元が商品化しているから、うちもやってみる」って、そんな安易な動機で商品化したような気がします・・・ A(=´、｀=)ゞ
山田錦の寒冷地改良品種？として、山形県で生まれた酒米「玉苗」を醸してます。
軽い口当たりで酸も穏やか・・・
素直で癖のない仕上がりです。
キーンと冷やしている間だけですが、食中酒として楽しめますよ＾＾
じっくりと時間をかけて熟成された旨味が粗い酸と合わさって、ジーンと余韻を楽しませてくれます。
ひや＆ぬる燗で、このお酒が身体のなかに染み渡ってきますね＾＾
「よ右衛門」と言えば、生原酒のイメージが強かったのですが・・・
火入れの「よ右衛門」も、いいです。
そういえば！
１５BYでアルプス酵母を使って大失敗をやらかしたことなんて、このお酒からは想像もつかないですねｗ
第一印象は、「まだまだ硬い」かな？
スッキリ切れた雄町らしい、”メタル”のような含み香が特徴です。
９号系の酵母としては上立香も芳醇なので、好き嫌いはハッキリ分かれるかも？
溶けやすいお米を、本当に巧くコントロールされていますね＾＾
19BYより大幅なラインナップの変更があった”風の森”
その中でも一番の出来栄えは、この「山田錦45」かな？
山田錦らしい旨味が凝縮されていて、もっちりとした甘味は酸とのバランスが最高です。
まだまだ硬さが目立つので、これからの熟成に期待したいです＾＾
17BYですが・・・ まだまだ硬いです (^_^;
上品とは言えないゴツイ酸が、米の旨味とよくマッチして、雄町と山廃仕込みの相性の良さを実感させてくれます。
最近の山廃造りは綺麗すぎるとご不満の方や、往年の但馬流・山廃仕込みがお好きな方にお奨めの１本です＾＾
良くできてますね。
個人的には”好き”ではない味なんですが・・・
口当たりがよくて、日本酒のライトユーザーや女性の方にはお奨めです。
いわゆる「食中酒」として楽しまれる方が、多いでしょう＾＾
ラベルからの情報は、ごく僅かしかありませんが、七号酵母で醸しているそうです。
ごく自然な仕上がりで、いい仕上がり方ですね＾＾
ただ・・・
少し気になったのは、封を切った瞬間が一番いい状態なんでしょう。
もう少し、味わいに「伸びしろ」が、あったら良かったですが。。。
この時期に飲む”生酒”としては、いいですね。
純大吟や純吟などの”責め”の部分を無濾過生原酒のまま集めた、いわゆる”責めブレンド”ですね＾＾
一般的に”責め”の部分は、アルコール分が高く糖分が少ないので、辛い目のお酒になるそうですが・・・
それぞれの「上立香と旨味と切れ」が、実に良くマッチして、上手いですね。。。
さすがは、１４５年目の仕込みです！ (^◇^)
