Variae

     奈良県  御芳野商店、花巴・純吟 雄町17BY
スッキリ切れ上がって、雄町らしくシャープに仕上がってます。
丁寧に熟成されてきた生酒の旨味が凝縮されていますね。。。

     岐阜県    中島醸造、小左衛門・山田錦65
酸度が２．２もあるのに弱く感じられるのは残念ですね。
後口を切らず、あとに尾を引く酸が目立つのですが、もう少しシャキッとして欲しい。。。 (^_^;
一夏越したのにまだまだ硬く、 山田錦らしい旨味が乏しいです。
あと何年寝かせれば、飲み頃が来るのかな？？？

　　兵庫県　下村酒造店、奥播磨・袋しぼり 純米
ドテーっとした、品の無い甘味が押し寄せてきます。。。
酸も弱い・・・    (´･ω･`)
どこにも表示がないのですが、酒造米は何を使ってんだろ？

春に上槽したお酒として、この時期に”渋み”はどこにも見当たりませんね。

こちらの蔵元さんは、過去に得た名声を・・・   ┐(ﾟ～ﾟ)┌

　　神奈川県　久保田酒造、相模灘・純米吟醸
美山錦を９号系で醸す。。。
もちっと甘味を、高めの酸度(２．０)で後口を切る。
全体の印象としては”キレイ”な、お酒ですね。

ただ・・・
由来の解らない苦みが余韻として続くのはどうしてかな？

　　宮崎県　松露酒造、松露・特別蒸留原酒
軽い上立香が特徴的ですね。。。
アルコール度数が高い原酒の割には飲み易く、甘味が程良いため後口がさっぱりしてます。
ロックで飲むには、もってこいですね＾＾

　　宮城県　金の井酒造、綿屋・純米<黒>
軽い口当たりですが、その後じんわりと旨味が広がってきます。
トヨニシキは酒造好適米というより、飯米なんですかね？
軽い酒質ですが、スッキリしすぎないので、飲み疲れしないですね。
ちょっと苦みのある押し味は、もう少し熟成させれば気にならなくなるのかな？

　　島根県　王禄酒造、王禄・丈径
蔵元の名前を冠して、地元の山田錦で醸した純米生原酒。
16BY以来、口にするのは久しぶりなんですよね＾＾
力のある酸が特徴で、無濾過生原酒らしい甘味とのバランスが良く味わい深いﾃﾞｽ

　　愛媛県　石鎚酒造、石鎚・純米吟醸 緑ラベル
全体としてセンは細いのですが、旨味と軽やかな酸味のバランスが良く、後口の渋みは、もう少し熟成すれば纏まってきそうですね。
これといって特徴がある訳ではありませんが、食中酒として楽しむ分にはいいですね。

お酒が”落ちていく”スピードに負けないよう、出来るだけ早いうちに飲み切ってください＾＾

　　岩手県　川村酒造店、よ右衛門・山廃 17BY
自家田の美山錦を、山廃仕込みで醸しています。
酸度２．０に、アミノ酸が１．５と　酸アミのバランスが興味深いですね＾＾

スッキリと立った酸が、じわーっと心地よく広がっていく。。。
１年間じっくりと低温で寝かされていましたが、仕上がりまではもう少しかかるのかな？

　　福岡県　杜の蔵、ささかすみ
うすく霞がかかった様子の通り、荒走りを生のまま瓶詰めしています。
さわやかな酸が心地いいのですが、もう少し甘味がほしいです。。。

酒粕の味がそのままダイレクトに感じられる所は、好き嫌いが分かれるところでしょうね？