Variae

    奈良県  御芳野商店、花巴・山廃純米 19BY
ひと夏寝かせただけでは、まだまだ熟成が全然足りないです。
酸の強さが旨味を覆い隠してしまって・・・
あと何年寝かせたらいいのかな？？？

    石川県  宗玄酒造、宗玄・純米山田錦 生
杜氏が代わられてから、「宗玄」からは遠ざかっていた訳ですが。。。
この20BYから、坂口杜氏が宗玄酒造に復帰されたそうです  (^◇^)

兵庫産の山田錦55％で醸した、この「無濾過生原酒」は。。。
もっちりとした程良い上品な甘味と、搾りたての若々しい酸を感じさせるのですが・・・
やはり、上槽したばかりでは渋みが強く、全く味が乗ってなくバランスが悪いです  (^_^;

ただ、これからの熟成に期待させてくれる、そんな”何か”を持ってますよ＾＾

    宮城県  新澤醸造店、伯楽星・冷卸 19BY
辛めに仕上げていて、スッキリとした甘味を感じさせる。。。
酸アミのバランスがいいのでしょうね＾＾
どんな料理でも合わせやすく、「食中酒」としてのポテンシャルは高いですね＾＾

    秋田県  浅舞酒造、天の戸・純吟 Land of  Water
「米を育てた水で酒を醸す」
と、なんだか意味はわからないけど、心にぐっと響くコピーです＾＾
ドテッとした酒質で、冷えたままではバランスが悪く飲み辛い。。。
燗をつけて本領発揮って とこですかね？

    奈良県  油長酒造、風の森・アキツホ 20BY
まだまだ「荒さ」の目立つ搾りたてなんですが・・・
20BYのアキツホが、いつもとちょっと違うところは 「笊籠取り」ってとこですね。
口に含むとシュワっと炭酸が弾けるほど元気一杯！
杯に注いだあとも刻一刻とその表情を変えていきます。。。

    島根県  王禄酒造、丈径 19BY
強めの酸と旨味のバランスが本当にいいです。
じっくりと熟成されて、味が乗ってきましたね＾＾
保管はもちろん冷蔵なんですが・・・
飲む時には温度が上がってくるごとに「表情」が変わって、それぞれの温度帯で違う楽しみ方があります。
19BYの丈径は「巧い」です。。。

    香川県  丸尾本店、誉凱陣・純米吟醸
山田錦の60％で醸した純米吟醸で、凱陣にしては？キレイに仕上がっていますねｗ
ただ、口に含んだ瞬間に広がるあの独特の含み香は健在で、飲み手によってはエグミと感じてしまうでしょね。。。
後口に残る酸の心地良さは,”その時々”によって変わるのでしょうが、まぁ 「日向燗」くらいがベストかな？＾＾

    福島県  高橋庄作酒造店、会津娘・純米吟醸・雄町
いったい・・・   どんなお酒に仕上げたかったのだろう？
”雄町”の欠点だけが目立ってます   ┐(ﾟ～ﾟ)┌

    山口県  永山本家酒造場、貴・山廃雄町
天然蔵付酵母＆雄町とありますが、雄町で酵母添加をせずに湧かしたのでしょうか？
味わい深い仕上がりを期待してしまうところなんですが・・・
まだまだ若いのかな？
なんとも言えない、妙な酸が感じられて飲み辛いﾃﾞｽ。。。
あと何年か熟成してから、もう一度試すことにします (･o･)ゞ

    山形県  酒田酒造、上喜元・特別純米 雄町
雄町で醸した純米ですが・・・
雄町らしいかと言われれば、どうなんでしょうか？ (^_^;
「溶けやすい米をどれだけスッキリ仕上げるのか？」 そんな鑑評会があれば間違いなく上位に入賞しますねｗ
最後にほんのり漂う”雄町”の余韻を楽しんでください＾＾