Variae

　　山形県　水戸部酒造、山形正宗・純米吟醸生 山田錦23BY
ボテッと重たい甘味の後に苦味が続きます・・・
口に含んだ瞬間は良かったんだけどなぁ
ピークを過ぎていたんでしょうね
このモデルの”生”はお早めにどうぞ。。。

　　奈良県　油長酒造、鷹長・純米
少し焦げたような香りがするのは、貯蔵の仕方によるのでしょうか。。。
酸味が目立ちすぎないくらいの甘味がバランスの良さを物語っています。
食中酒に向くのかどうかは、飲み手の好みによるのかな～？

　　宮崎県　佐藤焼酎製造場、天の刻印・白
スッキリ切れがいい麦焼酎ですね。
佐藤焼酎製造場の焼酎の中ではこれが一番好きです＾＾

　　山形県　杉勇蕨岡酒造場、杉勇・純米吟醸 出羽燦々
今風の香りと程良い甘味が心地良いですが・・・
ただその甘味がふくらみっぱなしなんですよね～
後をキリッとしめる酸があれば合格でした＾＾

　　岐阜県　御代櫻醸造、御代櫻・本生純米
”にゅる”っとした舌触りのあとに”もやもや”した旨味。。。
後口の悪さはどうにもいただけませんね。
仕上がりをよく考えずに、ただ単に直汲みで生酒を出して見たようで・・・
どういう商品にしたかったのかな？？？

　　奈良県　油長酒造、キヌヒカリ 笊籬採り 23BY
ジュワーッと広がる炭酸のかんだ旨味が堪りませんね～
酸味のバランスが往年の”風の森”の味わいを思い出させてくれます。。。
23BYの笊籬採りの中ではピカイチかな？
旨いですよ＾＾

　　岡山県　三光正宗、克正・生元純米雄町 23BY
最近は高垣杜氏の生元も珍しく感じることが無くなってきましたが・・・
山廃雄町と比べると酸の立ち方に鋭さがありますね。
じわーっと旨味が残って”押し”が利いていますよ！
おやっさん、うまいです＾＾

　　岡山県　三光正宗、克正・山廃純米雄町 22BY
硬いなぁ～
わかってはいたのですが、熟成を待ちきれずに開けてしまいました。。。
味の乗り方も浅く、旨味と酸のバランスも悪いですね
もしかして一番タイミングが悪かったかも・・・
まだまだですね。
「雄町３年」　もう一年待ちましょう＾＾

　　埼玉県　清水酒造、亀甲花菱・純米美山錦 23BY
生酒にしては後口に辛味が残るのは、酸が立っているかな？
早飲みの生酒だっだようで、ちょっとピークを過ぎているように感じます。
でも草臥れているけれど、落ちてない生原酒の良さがありますよ＾＾
ただ単に、熟成向きではなかっただかけかも・・・

　　山形県　酒田酒造、上喜元・特別純米 雄町 23BY
上立香が上品で何とも言えない良い香りですね。
苦味が気になりますが、首都圏向けの雄町としては申し分ない仕上がりでしょう。
開栓後は”崩れる”前に、なるだけ急いで召し上がってくださいね＾＾