Variae

　　鹿児島県　萬膳酒造、萬膳
蔵の復活・一昔前の製造方法・黒麹・少量生産などなど・・・
あの焼酎ブームの頃の”サクセスストーリー”の王道を、そのまま体現した芋焼酎ですね＾＾
いまでも飲み易く仕上がっていて、「焼酎ブーム」の置き土産って、ヤツですね。。。

　　奈良県　油長酒造、風の森・雄町 60　19BY
口に含んだ時の”もちっ”とした旨味は、そのままなんですが・・・
若干、後口に苦味が残るのは、なんでだろう？
もう一年、熟成を待ってみたいですね＾＾

　　山形県　酒田酒造、上喜元・神力
主産地の九州での不作が原因で、数年ぶりでのリリースになる「神力」
内容のない”辛い目”の仕上がりになりがちな「神力」ですが・・・
飲み手の”舌”次第で、辛くもなり甘くもなる、微妙なバランスの味わいを醸して出していますね。。。

　　京都府　木下酒造、玉川・純吟雄町
雄町らしい雄町に仕上がっています。
もっちりとしていて、甘味と酸のバランスが、飲み口やさしい”雄町”ですね。

　　山形県　酒田酒造、上喜元・特別純米　出羽燦々
旨味・酸・香りのバランスがいいですね＾＾
誰にでも飲みやすく、首都圏向けのお酒としては満点ではないでしょうか？

　　石川県　宗玄酒造、宗玄・純米山田錦
まだまだ粗く、渋味と苦味もあるけど旨いです。
複雑な味わいだけど、余分なものは無い。。。

　　鳥取県　大谷酒造、鷹勇・強力　山廃純米 18BY
どの温度帯でも、あたりが強すぎる。。。
飲み頃まで、あと４～５年かかるのかな？

　　山形県　酒田酒造、上喜元・白玉　純米吟醸
かつては九州一円で栽培されていた「白玉」
その幻のお米を復活させて、55％に精米して醸しています。
こちらの蔵元としては珍しいラベルが目を引きますね＾＾

控え目な上立香、旨味と甘み、軽い酸、それらが丁度いい案配で調和している。。。　　かな？
このお米のらしい仕上がりなのかどうかは不明なんですよね＾＾
また　来年も飲み比べてみたくなります。

　　岡山県　三光正宗、克正・純米　山田錦
高垣克正杜氏が移籍一年目に世に送り出した無ろ過生原酒です。
岡山産の山田錦を７２％で精米し、７号系酵母で醸した20BYで、
酸度　2.1　、 アミノ酸度　1.2　、日本酒度　+5.0
と、アミノ酸が少ないですね。。。
いま流行りの吟醸香なんぞ、味わいの邪魔と言わんばかりの仕上がりで、旨いです＾＾
余韻として残る渋みに、秋上がりの期待が・・・　　　( ^ω^)

　　秋田県　山本、白瀑・山本　無圧生原酒
蔵元が造った酒米を醸して、無加圧で上槽し瓶詰めしています。
澱が絡んでいる分、甘味を補っていて飲みやすいですね。
適度な酸もあり、いまの状態ではまずまずではないでしょうか？
このまま　秋上がりするお酒であってほしいなぁ
付け焼き刃で無いことを期待しています。。。