Variae

　　山形県　水戸部酒造、山形正宗・純米
酵母由来なのか、米由来なのかはわかりませんが、とにかく苦いです。
この価格帯こそ、「蔵の顔」となる商品なので、一番力を入れていかないとダメなのに・・・
残念ですね。。。

　　岡山県　中田酒造、歓びの泉
上品に醸された雄町です。
ラベルには７BYとありますが、状態の良さには驚かされます。
甘味が口の中いっぱいに広がっては、さっと消えていきます。
旨味と飲みやすさのバランスが絶妙です。

　　奈良県　千代酒造、篠峰・凛々　無ろ過生原酒
うっすらと靄のかかったような旨味が、雄町らしいと言えばそうなのかも・・・
秋を迎えて、一段と旨味が乗ってきたのかな？
いままでの千代酒造のイメージとは、ちょっと違ってきています。
いいです　( ^ω^)

　　山形県　高橋酒造店、色好い返事
せっかく山田錦で醸しているのだから、もう少し旨味を出して欲しかったですが・・・
山田錦の味を出したと言うよりも、出来るだけ米の味を消し去った造りなんでしょう。。。
スッキリとした飲み口は、東北らしいと言えば東北らしいかな？
”辛く”仕上げただけで、いいのなら、”これ”もありでしょうね　A(=´、｀=)ゞ

　　島根県　若林酒造、開春山口
山田錦 ６５％、協会７号、もろみ日数　２９日、酸度　１．８、アミノ酸　１．３　と、
裏ラベルの記載ではかなり期待させるものがあったのですが・・・

大雑把で、旨味と雑味の違いもなく残念。。。
大した工夫もせずに、ただ大雑把に醸したような印象が・・・
┐(ﾟ～ﾟ)┌

　　滋賀県　浪乃音酒造、浪乃音・渡舟 中汲み
滋賀県産の渡舟で醸していますが、”雄町”といってもおかしくないほど味は似ています。
滋賀の蔵元さんによって、”雄町”と同じだとか、違うだとか・・・　　コメントはいろいろありますが　(^_^;
ということで、もっと力強い酸が出ている方がよかったかな？
聞くところによると、山田錦より高い酒米らしく、コストパフォーマンスがよくないですね。。。

　　奈良県　油長酒造、風の森・露葉風 20BY
一応、酒造好適米の「露葉風」ですが、旨味の広がりに乏しいです。
しっかりとした酸で後口を締めていますが、何故か得体の知れない苦味が長く口中に残ります。。。
奈良県を代表するような、好適米にはなりませんね　　A(=´、｀=)ゞ

　　山形県　酒田酒造、上喜元・山廃山田錦
スッキリと仕上がった、”東北らしい”山廃＆山田錦です。
山田錦ならでは旨味を引き出すよりも、山田錦の癖のなさを追求したお酒ですね。
生元系のお酒に拒否反応がある方にも、安心して奨めることができますよ＾＾

　　奈良県　御芳野商店、花巴・山廃純米 ひやおろし 20BY
がっつり造った麹で醸した、山廃山田錦の純米酒。
荒々しい酸と、山田錦らしさの溢れる旨味がこのお酒の持ち味ですね＾＾
19BYと比べると味に奥行きがあって、高めの酸との相性もいいです。
ぬる燗が最高ですね。。。

　　山形県　渡會本店、和田来・純米吟醸
あっさりとした酸とほのかな甘味のバランスがいいですね＾＾
キーンと冷やして食中酒として楽しみたいです。
あと５年早く世に出ていれば・・・   ねｗ　　A(=´、｀=)ゞ