Variae

　　福島県　廣木酒造本店、飛露喜・かすみさけ
いくら”飛露喜”とはいえ、搾りたてでは渋さが勝って飲み辛かったのでしょう。。。
澱を絡ませた”かすみさけ”は、渋味を抑えて飲みやすく仕上げています。
丁度いいくらいの澱加減はさすがです。
できるだけ早く飲みきってしまいましょう＾＾

　　岡山県　三光正宗、克正・純米吟醸 雄町 21BY
21BY「克正」の本命登場です＾＾
旨いです、巧いです。
来年・再来年と変化を追っていきたいですね。。。

　　福岡県　杜の蔵、槽汲み・ひと夏熟成 19BY
槽口から直接汲み取った生原酒を、数年寝かせた”槽汲み”です。
モッチリとした甘味が微炭酸と相まって、旨いです。
長期保存するのに適した、この瓶がいいですね＾＾

　　福島県　末廣酒造、ひやおろし　純米吟醸原酒
日本酒度+3.0、酸度1.5、アミノ酸度1.4 と、裏ラベルの分析値通りの「特に特徴がない」けど、それなりに纏まりのあるお酒に仕上がっています。
どんな表現でも受け入れてしまいそうですね＾＾

でも、これって原酒で出荷する意味はあるのかな？

　　山形県　酒田酒造、上喜元・純吟　京の華
”京の華”　京都の酒米と思いきや、なんと福島県のお米でした。
そのへんの詳しいところは　辰泉酒造のHP に譲るとして・・・

”上喜元”らしい軽快さが感じられず、重たい甘味と後口に残る苦味が気になります。
適当に造った訳では無いでしょうが、純吟としては。。。 (ﾟへﾟ)

　　和歌山県　高垣酒造、喜楽里・純米原酒
五百万石を和歌山酵母で醸しています。
初めての味と言えばそうなんですが、後味の悪さは極めつけです。。。
酸っぱさとエグイ旨味は、どうしたらいいものか(^_^;

”もやしもん”ブームが終わったあとは、どうするんだろう？？？

　　福島県　大和川酒造店、弥右衛門・雄町 21BY
自社田で栽培した雄町を醸しています。
雄町はよほど人気があるのか、栽培地域はとうとう東北地方まで広がったようです＾＾

もう一頑張りしてくださいね
雄町を使ってどういうお酒に仕上げたいのか、伝わってこないですよ(^_^;

　　栃木県　菊の里酒造、大那・夏越し
味も香りもなんにもなく、ただ苦味だけが残ります。
とちぎ酵母のせいかな？
そろそろ吟醸香を重視した酵母開発も、見直しの時期にきているのでしょう　(^_^;
美味い酒を醸す味わいを重視した「新酵母」って、どっかにないかなぁ？

　　奈良県　千代酒造、櫛羅・純米　一火原酒
ボテっとした甘味とキレのない酸とで、全体的に”重い仕上がり”でバランスが悪いです。
原酒なのに旨味が乗らないのは何故だろう？
加水して軽くした方がよかったかも　(^_^;

　　京都府　月桂冠、伝匠・月桂冠　純米吟醸
山田錦60％で醸しています。
口当たり・香り・後口とすべてに上品で優しい伏見酒らしい吟醸酒です。
大手メーカーが本気で”吟醸酒”を造れば、当然と言えば当然の出来栄えです。。。

イマドキのあたりのキツイ”純米吟醸”が苦手な方にはお奨めですよ！
巧いです＾＾