Variae

　　香川県　川鶴酒造、川鶴・純米 雄町70  22BY
これぞ但馬杜氏の醸す”雄町”なのでしょう＾＾
分析の数字では表せない、”味の濃さ”があります。

ちなみに裏ラベルには
使用酵母　　９号
日本酒度　＋３
酸度　　１．４
アミノ酸度　１．０
もろみ日数　２３日
粕歩合　３２．６％

うまいなぁ～
お見事です　○/⊇ ﾊﾊｧ～

　　岩手県　菊の司酒造、菊の司・亀の尾仕込 22BY
亀の尾らしく味に広がりはありませんが、それが独特の酸味の邪魔をしなくてよかったのかも？
飲み干したあと鼻の奥に吹き抜けていくフレバーが心地いいです。。。

これには鍋だねｗ

　　香川県　丸尾本店、悦凱陣・山廃赤磐雄町 22BY
68%精米の赤磐雄町を熊本九号で醸しています。
キリッと締まって綺麗な酸と雄町独特の旨味がマッチしています＾＾
これからドンドン旨くなっていくんだろうなぁ～

ちなみに・・・
日本酒度　＋8度
酸度　2.1
アルコール度　18～19
醪日数　30日

　　奈良県　油長酒造、風の森・雄町60%　22BY
甘味と渋味のせめぎ合いで、いま飲むには忙しすぎるお酒ですね。
こんなに味がバラバラだと炭酸がよけいに邪魔をしているようです。
落ち着いてからもう一度飲んでみたいです＾＾

　　滋賀県　福井弥平商店、萩乃露・純米吟醸 玉栄60 22BY
酸アミのバランスがいいですよ～
シュワッとした酸が後口を切ってくれて食中に飲むならお奨めです。
熟成したらどうなるんだろう？
楽しみです＾＾

　　埼玉県　清水酒造、亀甲花菱・純米生原酒 22BY
濃くて重い生原酒を軽くて仕上げていて、生原酒を飲みやすくするための工夫が実っていますね。
出来上がりすぐが飲み頃なんでしょうが・・・　＾＾；

　　宮城県　金の井酒造、綿屋・美山錦55　22BY
上立香は宮城酵母らしく爽やかですが、味のほうはというと・・・
キレというよりも押し味のきいた22BYの美山錦。
今年もいいですよ＾＾
てか、どうやら今年は残念ながら生酒はないようです。。。


がんばれ東北！

　　奈良県　油長酒造、風の森・雄町80　22BY
久しぶりに復活した”雄町80”
溢れんばかりの炭酸がピリピリと舌を刺激します。
そのせいか、日本酒度がマイナスとは思えないような辛さがありますね＾＾
ある意味、ラベル表示の数字からくる先入観を裏切ってくれています。
この後どういう仕上がりになるのか、楽しみなお酒です。

ちなみに、裏ラベルの表示は・・・
もろみ日数　35日
日本酒度　-3.0
酸度　2.3
と、風の森にしては少し酸が出ていますね。。。

　　静岡県　三和酒造、臥龍梅・純米吟醸生原酒　山田錦 22BY
「べったりと甘くて苦い」　それだけかな？
少し香りもあります・・・　(^_^;

　　三重県　瀧自慢酒造、神の穂　純米酒 22BY
三重県の好適米「神の穂」で醸しています。
「酸度１．４」と数値としては現れていないけど、意外にしっかりとした酸味と柔らかい甘味のバランスがいいですね
「ひや」で旨いです＾＾