Variae

　　新潟県　新潟第一酒造、越の白鳥・特純　無濾過生原酒
口にするまでは軽やかに感じるのですが、いざ口に入れてみると、味に広がりが無い割には押しが強すぎますね。。。
荒走りと責めが”越の白鳥”、中取りが”山間”という区分になるそうですが・・・
「荒っぽい責め」がコンセプトなのでしょうか？
特にこれといってお奨めする理由がありませんね　(^_^;

　　宮城県　金の井酒造、綿屋・美山錦 23BY
もやもやしてスッキリしませんね　(^_^;
どうしたんだろ？
米が溶けすぎたのか、早すぎたのか・・・
開栓して、しばらく放置してから本領発揮しそうなんだけどなぁ～＾＾


美山錦　55
酸度　1.6
日本酒度　+6
宮城酵母

　　栃木県　飯沼銘醸、姿・純米吟醸 無濾過生原酒 23BY
山田錦を18号酵母で醸した”純米吟醸・無濾過生原酒”
”想像”の通りの仕上がりです＾＾
近頃、こういうお酒が増えましね。。。
酒造技術が進歩したのか、それとも同じお酒しか造ることが出来なくなったのか・・・


山田錦　55
酸度　1.7
アルコール度　17.2
日本酒度　+5

　　石川県　宗玄酒造、宗玄・特別本醸造
甘いなぁ～
これぞ”伝統的な”本醸造ですね。。。
甘味こそが最高の贅沢だった頃の”特撰”かな？
好きですよ＾＾

　　高知県　南酒造場、南・特別純米 23BY
苦い。。。
ちょっとメーター切りすぎたかな？
このまま苦味が消えないようだと、ちょっと心配だなぁ～


松山三井　60%
高知県酵母
発酵日数　27日
酸度　1.8
アミノ酸度　1.4
日本酒度　+10

　　新潟県　鮎正宗酒造、初鮎・純米生原酒 23BY
味が濃いなぁ～
すっかり峠は越してしまったようですね。
次は、もう少し早めに飲みます。。。

　　広島県　亀齢酒造、亀齢・八拾純米
荒っぽいけど”味”がありますね～
後口を切る酸味に惹かれます。
低精白の生原酒らしさがあります＾＾
まだまだ味がほぐれるには時間がかかりそうですが、飲み頃は一瞬で過ぎ去ってしまいそうですね。。。

　　奈良県　千代酒造、篠峰・ろくまる　八反 23BY
八反35を香り系酵母で醸しています。
華やかな香りは、まさしく純米吟醸ですね＾＾
ボテっとした甘味と苦味が気になりますが、こういうお酒が必要な場面もありますし・・・
まさに今が飲み頃なので、早く飲みきってください。

　　山形県　渡會、和田来・純米吟醸 美山錦 23BY
搾りたての新酒を飲みやすくするために、あえてメーターを切らずマイナスで揚げたうえに澱を絡ませてます。
目的は充分に達成していますよ＾＾
最近は各蔵が、それぞれ”早飲み”するための工夫を凝らしていますね。。。
ちょっと気になる苦味は酵母由来かな？？？
まずまずです＾＾

　　香川県　川鶴酒造、新米新酒 23BY
安易に企画した商品なのでしょう。。。
本醸造を急いで生のまま瓶詰めしたのかな？
ボテっと重たい甘味がすべてを台無しにしてますね・・・