Variae

　　奈良県　油長酒造、風の森・山田錦60 23BY
栓を吹き飛ばすほど元気な23BY。
上立香が控え目で、味に厚みがなくなったようです。
苦味が気になりますが、時間と共に消えてくれればいいのですが。。。

それにしても・・・
近頃の”風の森”って、酵母を換えたのかな？？？

　　広島県　亀齢酒造、亀齢萬年・山田錦 23BY
”麹”が効いていますね。
キレが悪くて、後を引くのは好みが分かれるでしょうが・・・
味を出す山田錦がお好きな方には、お奨めかも？

　　三重県　大田酒造、半蔵・神の穂
味も素っ気もなく、ただ苦いだけかな？
香り系の酵母が邪魔をしています。
”神の穂”がどうなのかは、まったくわかりません・・・

　　奈良県　油長酒造、風の森・秋津穂 23BY
今の段階では、水っぽくて苦味だけが目立ちますね
バランスが悪いです。。。
寝かせて、どうなることやら・・・　┐(ﾟ～ﾟ)┌

　　三重県　瀧自慢酒造、瀧自慢・純吟 雄町 23BY
雄町と期待していると、味の薄さにがっかりしますが・・・
首都圏向けの雄町とすれば、まぁ　いいんじゃないでしょうか。。。
冷やしすぎないこと！

　　秋田県　山本、白瀑・七号酵母
弱いです。。。
とても満足感を得ることができず、フラストレーションが溜まるだけかな？
ビクビクしていて、まるで何かを怖がっているようなお酒ですね・・・

　　奈良県　油長酒造、キヌヒカリ 純米大吟醸 23BY
だらしなく甘味が残ってしまいますね・・・
早飲みのためなんでしょうが、少しだけがっかりしました。。。

日本酒度　-2.0
酸度　1.8
醪日数　40日

　　新潟県　尾畑酒造、真野鶴・赤紋生 23BY
60%精米の五百万石で醸しています。
口当たりはいいのですが、いかんせん苦味だけが残って台無しですね。
五百万石+早飲み+生原酒なら、しようがないのかな？。。。

アルコール度　18.3
日本酒度　+6.0
酸　度　1.5
アミノ酸度　1.15

　　香川県　丸尾本店、悦凱陣・山田錦70　23BY
うまいな～＾＾
メーターを切ったとしても、旨味があるお酒になることがわかりますね。。。
22BYと比べてみると、少し線が細いかな？？？
秋上がりが楽しみですね＾＾

アルコール分　18～19
日本酒度　+八度
酸度　2.1
醪日数　26日
使用酵母　熊本九号

　　山形県　秀鳳酒造場、秀鳳・特別純米 雄町 23BY
軽ーい上立香まではよかったのですが・・・
ボテッと品のない甘味はいただけませんね　(^_^;
切れない重たさが、このタイプの火入れの難しさでしょうか？
生酒の精度は期待しまいように　┐(ﾟ～ﾟ)┌