Variae

　　奈良県　大倉本家、濁酒・生
神社庁へ奉納するために、昔ながらの 水モト 造りで醸されている御神酒です。

濁酒はモロミを上槽せず、そのままの状態のなので、清酒には分類されません。
この火入れされていない生の濁酒は、モロミの状態のまま瓶詰めされていて、自然の乳酸由来の酸味が特徴でまるでヨーグルトのような味わいです。

酵母添加をせずに、自然に蔵内の酵母がアルコール発酵をする｡｡｡
古代の酒造りが、そのままの形で守りつづけられていたことにビックリです　(=￣∇￣=)にぃ