Variae

　　長野県　宮島商店、斬九郎・山田錦80
温暖化の影響でしょうか？
もともとの特産地の兵庫県では、高温障害で出来が悪くなっているんですよね～
山田錦の産地がどんどん北上していて、長野県にも山田錦前線が到着しましたｗ

長野で無農薬で作った山田錦を、80％の低精米で醸したお酒です。
それゆえ充分な旨みを持ってますね＾＾
でも･･･
思ったよりも酸も出ているのですが、後口が切れないですね(^_^;
長く引きずる後口の苦味は、酵母の表示がないので詳しくはわかりませんが長野酵母由来ですかね？