Variae

　　奈良県　油長酒造、風の森・山田錦 21BY
60%精米の山田錦を７号系で醸しています。
シャープな仕上がりと言えばそうですが、逆に言えば旨味が広がりませんね。
ぴりぴりするような口当たりには、好き嫌いが分かれるでしょう。
一年では熟成期間が短かったかな？