Variae

　　新潟県　美の川酒造、越の雄町・純米生
新潟県産の雄町を70％で醸しています。
雄町らしい旨味があるので、新潟県でも雄町の栽培はできるようですね＾＾
じじつ、新酒鑑評会でも新潟産雄町で金賞を取っているようです。。。

もう仕上がっているのかな？
”酸の弱さ”は、新潟の蔵元さんに遺伝子として組み込まれているのしょう。
これ以上の上積みには期待が持てないようです　(^_^;