Variae

　　山形県　渡會本店、和田来・純米吟醸 山田錦
兵庫県産山田錦100％に、酵母は山形16-1　山形KA 。日本酒度は＋４、酸度は１．４
山田錦を今風に”キレイ”に造りすぎたようです。
味も素っ気もなく、ただ酵母が造り出した香りと苦味だけのお酒になってしまったのが残念です。。。
味を引き出してこその「山田錦」だと思うのですが・・・

いままでこの”和田来”には好印象を持っていましたが、この”純吟・山田錦”は筋が悪いですね　(^_^;