Variae

　　滋賀県　冨田酒造、七本鑓・吟吹雪 18BY
滋賀県の酒造好適米”吟吹雪”を金沢酵母で醸しています。
口に含んだ瞬間に鼻に抜けていく酸がキツイですね。
溶けやすい吟吹雪と金沢酵母の相性は悪いのかな？
燗にしても余韻として残る酸が気になってしまいます。。。

早飲みの酒質だったのかな？