Variae

　　山形県　酒田酒造、上喜元・夢錦 生酒
どの酒米でも、すっきり切れたお酒に仕上げてくる”上喜元”
ベタッと後口に甘味が残るのは残念です。。。
ややもすれば一本調子になりがちな夢錦は、火入れでは心許なかったのかな？
たぶん、生酒で出荷の方が甘味を補っていいとの判断があったのでしょうね＾＾