Variae

　　山形県　渡會本店、和田来・純米大吟醸 亀の尾
「亀の尾」らしく味の広がりがない、シャープな仕上がりと思いきや！
開栓後しばらく養生させておくと、旨味がぐっとのってきて、大吟醸のイメージからはほど遠いです。
キレイな酸味は形の崩れがなく、後口を爽やかにしてくれます。

でも、亀の尾を50％まで磨く必要ってあるのかな？