Variae

　　埼玉県　神亀酒造、仙亀
こちらの蔵元さんでは、特定名称酒の基準が変更される前から、80％精米の山田錦で醸していたっけ？
蔵元で熟成させてからの出荷のようで、まずは老香が目立ちますね。
意外に味が少ないので、それほど強くない酸が目立ちすぎている。。。
旨味と酸のバランスが悪く、もう少し味があればよかったのですが･･･
無理に燗をするより、ひやのままいただいた方が、このお酒らしい味わいを楽しめそうです。