Variae

　　岡山県　三光正宗、克正・山廃雄町
まだまだ、味に纏まりがありませんが・・・
充分に引き出された雄町の旨味と、余韻としてジーンと残る酸との相性がすばらしいです＾＾

やはり、”雄町”は綺麗にまとめるのではなく、米をよく溶かして旨味を引き出す方が良いのでしょうね。。。