Variae

　　岡山県　三光正宗、克正・純米　山田錦
高垣克正杜氏が移籍一年目に世に送り出した無ろ過生原酒です。
岡山産の山田錦を７２％で精米し、７号系酵母で醸した20BYで、
酸度　2.1　、 アミノ酸度　1.2　、日本酒度　+5.0
と、アミノ酸が少ないですね。。。
いま流行りの吟醸香なんぞ、味わいの邪魔と言わんばかりの仕上がりで、旨いです＾＾
余韻として残る渋みに、秋上がりの期待が・・・　　　( ^ω^)