Variae

    石川県  宗玄酒造、宗玄・純米山田錦 生
杜氏が代わられてから、「宗玄」からは遠ざかっていた訳ですが。。。
この20BYから、坂口杜氏が宗玄酒造に復帰されたそうです  (^◇^)

兵庫産の山田錦55％で醸した、この「無濾過生原酒」は。。。
もっちりとした程良い上品な甘味と、搾りたての若々しい酸を感じさせるのですが・・・
やはり、上槽したばかりでは渋みが強く、全く味が乗ってなくバランスが悪いです  (^_^;

ただ、これからの熟成に期待させてくれる、そんな”何か”を持ってますよ＾＾