Variae

    高知県  アリサワ、鏡野
以前の「鏡野」は”松山三井”で醸されていたはずですが、19BYは「アケボノ」です。
ということは・・・    「文佳人」の無濾過生原酒と同じってことですかね？
ぽってりとした旨味と上品な酸の余韻。
この仕上げが好きなんだよなぁ＾＾

ただ、高知酵母との混合のようで、少し苦みが舌に残るのがもったいない。。。
この後の熟成が楽しみですね ＾＾