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2026/04/06 19:57 |
よ右衛門・山廃 17BY
よ右衛門・山廃　　岩手県　川村酒造店、よ右衛門・山廃 17BY
自家田の美山錦を、山廃仕込みで醸しています。
酸度２．０に、アミノ酸が１．５と　酸アミのバランスが興味深いですね＾＾

スッキリと立った酸が、じわーっと心地よく広がっていく。。。
１年間じっくりと低温で寝かされていましたが、仕上がりまではもう少しかかるのかな？

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2008/08/05 07:00 | Comments(0) | 東　北

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