Variae

　　高知県　アリサワ、文佳人・純米酒 17BY
口にすると、ぐーっと旨味が盛り上がって、その後穏やかに余韻が続いてくれる。。。
５５％精米の岡山産「アケボノ」で醸されたお酒は、出来立ての頃にはゴツゴツして、余計な味が感じられたのですが・・・
２年間低温でじっくりと熟成されて、飯米由来の”重さ”を、旨味として感じさせます。

こちらの蔵元さんは、「アケボノ」や「松山三井」などの”いわゆる飯米”を使って、好適米では出ない旨さを持ったお酒を醸していますが、特に「無濾過生原酒系」はいいんですよね～ ＾＾