Variae

　　奈良県　御吉野商店、花巴・山廃本醸造 18BY
全量兵庫産山田錦を使い、酵母無添加の山廃仕込みの本醸造です。
この18BYの33号タンクは、搾りたての頃はさわやかな酸が感じられて、酵母無添加の山廃らしからぬ飲み易い仕上がりだったのですが・・・
一年間、じっくりと生源酒のまま、寝かされてきたことで、より一層甘味が増してきたようです。
後口にかけてぐっと増してくる甘味は、飲み手を選んでしまうかも知れませんが・・・　(^_^;