Variae

　　奈良県　油長酒造、風の森・山田錦60
今年から　ラインナップを大幅に変更した ”風の森”
旧バージョンの中から比較するなら「山田錦70」ですかね？
まず初めに気がつくのは、あの独特の”風の森”の上立香が感じられない。。。
スキッとシャープな仕上がりで、甘味が少なくなってます。
舌にピリピリくるような硬さは、「搾りたて」を差し引いても・・・　(^_^;
秋上がりに期待したいですね＾＾

そういえば・・・
先日の”三年氷温熟成”は、この変身の為のプロトタイプだったのかな？