Variae

　　高知県　南酒造場、　南・特別純米　山田錦
よく出来ていますね＾＾
酸度が１．７でアミノ酸度が１．１と、なかなかのバランスで、今時のお酒って感じがしますねｗ
ただ、高知酵母由来なのか、後口に少し苦味を感じます。
香りを強調しない造りなら、高知酵母ではなく、もう少し落ち着いた酵母を使えばよかったのでは？

たぶん・・・　　こういうところが、昔からこちらのお酒を好きになれない要因なんだと思います　orz