Variae

　　新潟県　マスカガミ、萬寿鏡・特別本醸造
新潟酒らしい淡麗辛口の本醸造です。
あの”地酒ブーム”の折には、お世話になりましたｗ
いまも変わらない味がここにあります＾＾

　　新潟県　樋木酒造、鶴の友・別撰
変わらない、昔ながらの新潟酒です。
思い起こせばン十年前・・・
あの地酒ブームの折には、寒梅・久保田の陰に隠れてはいましたが、良いお酒を造っていましたね＾＾
燗栄えするいいお酒です。。。

　　新潟県　美の川酒造、越の雄町・純米生
新潟県産の雄町を70％で醸しています。
雄町らしい旨味があるので、新潟県でも雄町の栽培はできるようですね＾＾
じじつ、新酒鑑評会でも新潟産雄町で金賞を取っているようです。。。

もう仕上がっているのかな？
”酸の弱さ”は、新潟の蔵元さんに遺伝子として組み込まれているのしょう。
これ以上の上積みには期待が持てないようです　(^_^;

　　石川県　鹿野酒造、花山亭・山廃純米
山廃仕込みで有名な農口杜氏が醸した山廃純米。
美山錦と農口杜氏の組み合わせが面白いかな？

味のある造りなんですが、ごく普通の山廃かといえば、そうかもしれませんね。。。
酸がキレイ過ぎて、パンチがないです。
「生元系はスッキリ仕上げれば仕上げるほど評価の高い」
こういうところでは、ウケがいいお酒になるのかな　(^_^;

　　新潟県　諸橋酒造、越乃景虎・名水仕込　特別純米　生
締まりのない酸。
だらしなく口中に広がる一本調子な甘味。
何をしたかったのか、まったく意図がつかめませんね。。。
これなら”名水”と呼ばれる仕込水をそのまま出した方が・・・
A(=´、｀=)ゞ

　　福井県　常山酒造、常山・純吟 ひとつ火
味を中途半端に薄めて、少しだけスッキリさせ、おまけ程度に吟醸香を・・・
香りの吟醸なのか、味の吟醸なのか？
どっちかに狙いを定めてくださいな　(^_^;

　　長野県　千曲錦酒造、帰山
ラベルには「与番・特別純米　精米60%」とありますが、裏ラベルには「参番・純米吟醸　精米55%」と。。。
無加水でアルコール　15度、日本酒度は－15　で、酸度は3.0と、どんなお酒にしたかったのだろう？
冷えたままだと　嫌な酸が浮き出ていて飲み辛いですね。
温めても変わり映えはないけど・・・　　(^_^;
順調に発酵を終えることが出来なかったのかな？

　　長野県　桝一市村酒造場、鴻山
これからの酒屋の将来を、酒造り以外の部分も含めて総合的に切り開いていこうとしている、桝一市村酒造場。
お酒の造りの方もしっかりしているようで・・・　(^_^;
ただ、信州からの帰路は遠すぎたようで、すっかり老てしまっていました。。。

　　福井県　南部酒造場、花垣・純米　無濾過原酒
７号系らしい軽く爽やかな上立香と生酒特有の酸のバランスが本当にいいですね＾＾
バリエーションの多い”花垣”の中でも、味わい深いながらも飲みやすい一品に仕上がりになっているのではないでしょうか？
ただ、五百万石独特の後口の苦味さえなければ・・・　　　いいのになぁ　(^_^;

　　石川県　宗玄酒造、宗玄・純米山田錦
まだまだ粗く、渋味と苦味もあるけど旨いです。
複雑な味わいだけど、余分なものは無い。。。