Variae

　　山形県　高木酒造、十四代・純米大吟醸　極上諸白
”瑞々しく爽やかな喉ごしのの大吟醸純米酒”とありますが、まぁ　その通りでしょう。。。
愛山らしく薄ぼんやりしているよな気もしますがｗ
裏ラベルを見て気がついたのですが・・・　
そういえば、高木酒造も”協会10号”の起源を主張してましたね＾＾

麹米　東条産山田錦50％
掛米　吉川産愛山45％
酵母　蔵付十号

　　山形県　渡會本店、和田来・辛口純米 23BY
今のスッキリ系の火入れにありがちな、酒質の弱さが垣間見えますね
保管が良くなかったのか、それとも夏を越せなかったのか？
ちょっとヒネ香が気になります。。。
後口に残る癖のある苦味は人を選ぶかな？

　　山形県　水戸部酒造、山形正宗・純吟雄町 23BY
赤磐雄町55%とあります。
東北の酒屋さんが醸す”雄町”としては、いいんじゃないですかね？
甘辛のバランスがとれて食中にぴったり！
これが首都圏で好まれる雄町の形なのでしょう＾＾

　　山形県　酒田酒造、上喜元・都　純米大吟醸
第一印象は”甘い”ですが、後口でじわーっと辛く感じる不思議なお酒ですね(^_^;
これで良いのか悪いのか、どうなんでしょう？
上喜元の”新しい酒米”探しにご賛同していただける方には、堪らないでしょうね＾＾

　　秋田県　山本、白瀑・七号酵母
弱いです。。。
とても満足感を得ることができず、フラストレーションが溜まるだけかな？
ビクビクしていて、まるで何かを怖がっているようなお酒ですね・・・

　　山形県　秀鳳酒造場、秀鳳・特別純米 雄町 23BY
軽ーい上立香まではよかったのですが・・・
ボテッと品のない甘味はいただけませんね　(^_^;
切れない重たさが、このタイプの火入れの難しさでしょうか？
生酒の精度は期待しまいように　┐(ﾟ～ﾟ)┌

　　宮城県　金の井酒造、綿屋・美山錦 23BY
もやもやしてスッキリしませんね　(^_^;
どうしたんだろ？
米が溶けすぎたのか、早すぎたのか・・・
開栓して、しばらく放置してから本領発揮しそうなんだけどなぁ～＾＾


美山錦　55
酸度　1.6
日本酒度　+6
宮城酵母

　　山形県　渡會、和田来・純米吟醸 美山錦 23BY
搾りたての新酒を飲みやすくするために、あえてメーターを切らずマイナスで揚げたうえに澱を絡ませてます。
目的は充分に達成していますよ＾＾
最近は各蔵が、それぞれ”早飲み”するための工夫を凝らしていますね。。。
ちょっと気になる苦味は酵母由来かな？？？
まずまずです＾＾

　　山形県　加藤嘉八郎酒造、大山・封印酒
本当に素直なお酒で、なんの癖もありませんね。。。
物足りなく感じるかもしれませんが、”これ”もありかな＾＾

美山錦　50％精米
日本酒度　3.0～4.0
酸度　1.4～1.5
アミノ酸度　0.9～1.0
アルコール分　15度～16度

　　山形県　水戸部酒造、山形正宗・純米吟醸 山田錦
山田錦の純米吟醸とあるとおり非常に飲みやすいお酒です。
というよりも、何の特徴もないって言った方がいいかな？
いつどんなときでも飲める、そんなお酒です。
以前に、どこかで味わったような気がするのはなぜなんだろう？