天然蔵付酵母＆雄町とありますが、雄町で酵母添加をせずに湧かしたのでしょうか？
味わい深い仕上がりを期待してしまうところなんですが・・・
まだまだ若いのかな？
なんとも言えない、妙な酸が感じられて飲み辛いﾃﾞｽ。。。
あと何年か熟成してから、もう一度試すことにします (･o･)ゞ
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岡山県の酒造米”朝日”で醸した純米酒。
酸度は１．６と標準的なんですが・・・
それ以上の酸を感じるのは、味も旨味もしっかり出ているからなんでしょうね。
飲み飽きせずに、じっくりと付き合えるお酒です。。。
スッキリと辛めに仕上げていても、甘味と酸のバランスもいい・・・
肴のことなど気にせずに、飲み続けて飽きのこない出来映えです。
いわゆる、今の若手の造り手の中でも「筋」の良いお酒の一つですね。
ごくごく普通の一昔前の”純米酒”でしょう。
なんとなく”燗”をしたくなりますが・・・
甘味をどこかへ置き忘れてきたんでしょうね。。。
大谷酒造が女性向けの、いわゆるイマドキのお酒を出しました。
裏ラベルには 「女性にまた初心者の男性にも飲んでいただけるやさしいお酒」 とあります＾＾
軽い上立香、うっすらと甘味を乗せてきて、弱い酸で後口に残る苦みはご愛敬！
あの鷹勇がどうしたんだろう？？？
上原先生の嘆きが聞こえてきそうですな (´･ω･`)
蔵元の名前を冠して、地元の山田錦で醸した純米生原酒。
16BY以来、口にするのは久しぶりなんですよね＾＾
力のある酸が特徴で、無濾過生原酒らしい甘味とのバランスが良く味わい深いﾃﾞｽ
「中汲み上槽後無濾過のまま瓶詰めいたしました」
と、ラベルに表示しているとおり、濃くて挑戦的な味わいです。
「無濾過生原酒」を商品として出荷するのなら、それなりの事を準備してからにしてほしいですね。
「周りの蔵元が商品化しているから、うちもやってみる」って、そんな安易な動機で商品化したような気がします・・・ A(=´、｀=)ゞ
純大吟や純吟などの”責め”の部分を無濾過生原酒のまま集めた、いわゆる”責めブレンド”ですね＾＾
一般的に”責め”の部分は、アルコール分が高く糖分が少ないので、辛い目のお酒になるそうですが・・・
それぞれの「上立香と旨味と切れ」が、実に良くマッチして、上手いですね。。。
さすがは、１４５年目の仕込みです！ (^◇^)
鳥取県の復活米「強力」を醸して、蔵元でじっくりと熟成させてます。
飲み干した後に口の中で じわーーっと旨味が広がっていくのですが・・・
同時に、苦みも感じてしまいますね。。。
お酒としてのピークを過ぎてしまったのかな？
ひや＆ぬる燗で、枯れたお酒の良さも味わってみたい方にお奨めﾃﾞｽ＾＾
裏ラベルを見ると、酸度や日本酒度・アミノ酸度などは今風の仕上がりなんですがね～
どうにも我慢できない後口の苦さやエグミは、酵母由来なんでしょうか？
「とりあえず流行のお酒を造りたくて、上っ面だけ整えてみました！」
そんな安易な考えを押しつけられているﾃﾞｽ (ﾟへﾟ)
