Variae

    奈良県  御芳野商店、花巴・山廃純米 19BY
ひと夏寝かせただけでは、まだまだ熟成が全然足りないです。
酸の強さが旨味を覆い隠してしまって・・・
あと何年寝かせたらいいのかな？？？

    奈良県  油長酒造、風の森・アキツホ 20BY
まだまだ「荒さ」の目立つ搾りたてなんですが・・・
20BYのアキツホが、いつもとちょっと違うところは 「笊籠取り」ってとこですね。
口に含むとシュワっと炭酸が弾けるほど元気一杯！
杯に注いだあとも刻一刻とその表情を変えていきます。。。

    奈良県  油長酒造、風の森・雄町80％ 18BY
もちっとして甘味が強感じられるのはいいのですが、低精白の”雄町”ならではの旨味を超える甘味があって、バランスが良くないですね。
このお酒にとっては、一年の熟成は長すぎたのでしょうか？？？

    滋賀県  喜多酒造、ふく鯛・純米大吟醸
山田錦50％で醸した純米大吟醸。
一昔前の基準では、吟醸酒クラスになるのでしょうが＾＾
充分に甘味を感じさせてくれるところは、最近の「吟醸酒」らしいところですね。
個人的には もう少しキレが欲しいです。。。

    兵庫県  剣菱酒造、剣菱・瑞穂
「優雅な香りと剣菱ならではの
コクのある円熟な味わい。
華やかな余韻を残しつつも
後味の引かないキレの潔さ。
その贅沢な駆け引きが織りなす
ふくよかな奥ゆきが、一杯、二杯と
味わい深く、飲むたびに
新たな発見をさせてくれます。」

剣菱ン十年ぶりの新製品 「瑞穂」の裏ラベルです。。。
おっしゃる通り！       ○/⊇  ﾊﾊｧ～

    奈良県  油長酒造、風の森・キヌヒカリ
19BYから始まった「キヌヒカリ」は、一夏を超えて熟成されました。
ぽっちゃりとした甘味は好適米かと思わせるほど・・・
個人的には「アキツホ」より好みかな？ ＾＾；

    奈良県  油長酒造、風の森・こぼれ酒 17BY
出荷したての頃は、当然のごとく硬すぎて飲めたものではなかったのですが・・・

熟成された「こぼれ酒」は、凄かったです＾＾
もやもやしていたモノが晴れわたって、お酒の姿がスキッと見えてきました。

口当たり。
のどごし。
余韻。
旨いです！

     奈良県  御芳野商店、花巴・純吟 雄町17BY
スッキリ切れ上がって、雄町らしくシャープに仕上がってます。
丁寧に熟成されてきた生酒の旨味が凝縮されていますね。。。

　　兵庫県　下村酒造店、奥播磨・袋しぼり 純米
ドテーっとした、品の無い甘味が押し寄せてきます。。。
酸も弱い・・・    (´･ω･`)
どこにも表示がないのですが、酒造米は何を使ってんだろ？

春に上槽したお酒として、この時期に”渋み”はどこにも見当たりませんね。

こちらの蔵元さんは、過去に得た名声を・・・   ┐(ﾟ～ﾟ)┌

　　奈良県　油長酒造、風の森・山田錦45
19BYより大幅なラインナップの変更があった”風の森”
その中でも一番の出来栄えは、この「山田錦45」かな？
山田錦らしい旨味が凝縮されていて、もっちりとした甘味は酸とのバランスが最高です。
まだまだ硬さが目立つので、これからの熟成に期待したいです＾＾