Variae

　　奈良県　千代酒造、篠峰・凛々　無ろ過生原酒
うっすらと靄のかかったような旨味が、雄町らしいと言えばそうなのかも・・・
秋を迎えて、一段と旨味が乗ってきたのかな？
いままでの千代酒造のイメージとは、ちょっと違ってきています。
いいです　( ^ω^)

　　滋賀県　浪乃音酒造、浪乃音・渡舟 中汲み
滋賀県産の渡舟で醸していますが、”雄町”といってもおかしくないほど味は似ています。
滋賀の蔵元さんによって、”雄町”と同じだとか、違うだとか・・・　　コメントはいろいろありますが　(^_^;
ということで、もっと力強い酸が出ている方がよかったかな？
聞くところによると、山田錦より高い酒米らしく、コストパフォーマンスがよくないですね。。。

　　奈良県　油長酒造、風の森・露葉風 20BY
一応、酒造好適米の「露葉風」ですが、旨味の広がりに乏しいです。
しっかりとした酸で後口を締めていますが、何故か得体の知れない苦味が長く口中に残ります。。。
奈良県を代表するような、好適米にはなりませんね　　A(=´、｀=)ゞ

　　奈良県　御芳野商店、花巴・山廃純米 ひやおろし 20BY
がっつり造った麹で醸した、山廃山田錦の純米酒。
荒々しい酸と、山田錦らしさの溢れる旨味がこのお酒の持ち味ですね＾＾
19BYと比べると味に奥行きがあって、高めの酸との相性もいいです。
ぬる燗が最高ですね。。。

　　兵庫県　下村酒造店、奥播磨・double X
単調な甘さ、弱いけれども刺すような酸に、訳の分からない酒名。。。
蔵人を総入替してまで造り上げたかったお酒は、こんなものだったのかな？？？

　　滋賀県　冨田酒造、七本槍・純米生源酒　玉栄80
80％の低精白の玉栄で醸しているわりには、キレイな仕上がりです。
粕歩合は高めだったのかな？
低精白の生原酒にありがちな”重いお酒”ではく、取っ付きやすいですね。
きりっと引き締まった酸と、旨味のバランスがいいです＾＾

　　兵庫県　菊正宗酒造、菊正宗・純米
生元を飲むなら、まずは”菊正宗”
”生元辛口”・”灘の生一本”とラベルにありますが・・・
力強い酸と旨味が程良く調和していて、「辛口」と感じさせてくれます。
いつまでもこのまま飲み続けていたいですね＾＾

　　奈良県　油長酒造、風の森・雄町 60　19BY
口に含んだ時の”もちっ”とした旨味は、そのままなんですが・・・
若干、後口に苦味が残るのは、なんでだろう？
もう一年、熟成を待ってみたいですね＾＾

　　京都府　木下酒造、玉川・純吟雄町
雄町らしい雄町に仕上がっています。
もっちりとしていて、甘味と酸のバランスが、飲み口やさしい”雄町”ですね。

    京都府  木下酒造、玉川・雄町 純吟生原酒
ウェールズ出身のハーパー杜氏が、木下酒造に移られて初めて醸した雄町。
苦みと旨味のバランスが・・・
熟成期間が一年では、まだまだ足りませんね　(^_^;
移籍一年目の「雄町」としては上出来でしょうか。。。