Variae

　　奈良県　油長酒造、風の森・山田錦60　22BY
60%精米の山田錦をK-7系酵母で醸しています。
旨いなぁ～
炭酸が抜けてからの方がいいかな？
22BYの”風の森”では一番の好みです。

ちなみに裏ラベルはこのとおり。
日本酒度　+4.0
酸度　1.7
もろみ日数　42日
アルコール分　17度

　　奈良県　油長酒造、風の森・雄町60%　22BY
甘味と渋味のせめぎ合いで、いま飲むには忙しすぎるお酒ですね。
こんなに味がバラバラだと炭酸がよけいに邪魔をしているようです。
落ち着いてからもう一度飲んでみたいです＾＾

　　滋賀県　福井弥平商店、萩乃露・純米吟醸 玉栄60 22BY
酸アミのバランスがいいですよ～
シュワッとした酸が後口を切ってくれて食中に飲むならお奨めです。
熟成したらどうなるんだろう？
楽しみです＾＾

　　奈良県　油長酒造、風の森・雄町80　22BY
久しぶりに復活した”雄町80”
溢れんばかりの炭酸がピリピリと舌を刺激します。
そのせいか、日本酒度がマイナスとは思えないような辛さがありますね＾＾
ある意味、ラベル表示の数字からくる先入観を裏切ってくれています。
この後どういう仕上がりになるのか、楽しみなお酒です。

ちなみに、裏ラベルの表示は・・・
もろみ日数　35日
日本酒度　-3.0
酸度　2.3
と、風の森にしては少し酸が出ていますね。。。

　　奈良県　油長酒造、風の森・キヌヒカリ 22BY
奈良県産キヌヒカリを45％で醸した純米大吟醸です。
大吟醸とはいえ旨味がたっぷりで、精米歩合だけでは分類できないお酒もありますね。。。
無濾過生原酒は、ここまで進化していますよ　（｀ー´）ｲﾋ

　　奈良県　油長酒造、風の森・雄町56% 笊籬とり
”斗瓶取り”から”笊籬とり”に進化した風の森。
”笊籬とり”の搾りたてそのもののフレッシュ感には脱帽しますが、旨味に関しては弱くなりましたね。。。
あの、なんとも形容しがたい甘味が忘れられない方には、物足りなく感じてしまうのは否めませんでしょう
てか、どっちの方が熟成に向いてたのかな？？？

　　和歌山県　中野BC、超超久・雄町　21BY
甘味はたっぷりでいいのですが、酸が弱くてだらしがないです。
後口をキリリと引き締めてくれていればよかったのになぁ～　A(=´、｀=)ゞ

　　大阪府　秋鹿酒造、秋鹿・純米吟醸 20BY
このところ綺麗なお酒へ転換してきているのかな？
スラッとした口当たりで旨味も乏しく、いままでの秋鹿らしさは見当たりません。
押し味だけは元のままかな？
もう少しバランスがよければよかったのですが。。。

　　奈良県　油長酒造、風の森・山田錦 21BY
60%精米の山田錦を７号系で醸しています。
シャープな仕上がりと言えばそうですが、逆に言えば旨味が広がりませんね。
ぴりぴりするような口当たりには、好き嫌いが分かれるでしょう。
一年では熟成期間が短かったかな？

　　京都府　齊藤酒造、英勲・大鷹　特別純米酒
京都の酒米”祝”で醸した優等生過ぎるくらい大人しいお酒です。
冷やして飲むより、ひや＆燗をつける方がいいでしょう。
落ち着いた燗酒が飲みたいときには、これかな＾＾