Variae

　　三重県　瀧自慢酒造、瀧自慢・純米 しぼりたて
まさに”しぼりたて”ですね＾＾
とにかく”年始年末に間に合うよう「搾りたて」を出しました”と、やっつけ仕事だったのかな？
もう少し工夫があってもよかったのに・・・

　　奈良県　油長酒造、風の森・初しぼり純米酒 23BY
「笑う門には福来たる」
お目出度いラベル文字から察するに、お正月に飲むことに的を絞った商品なのでしょうね。。。
計算通りに仕上がったかな＾＾
含んだときの香りがいいなぁ～　　旨いです、お見事！

もろみ日数　32日
酵母　K-7系
日本酒度　+3.0
酸度　1.9

　　京都府　玉乃光酒造、玉乃光・山廃純米吟醸
薄いです
味も酸もなく、
飲みやすいお酒ですけど。。。

　　兵庫県　本田商店、龍力・特別純米 雄町 22BY
甘味が広がって”いい雄町”を丁寧に醸しているのは伝わってくるのですが、
いかんせん味を引き締める酸が弱いです。。。
熟成を待つまでもないだろうなぁ　(^_^;

　　奈良県　千代酒造、篠峰・山田錦７号 22BY
山田錦にしては旨味に品がないですね。。。
これ以上寝かせても崩れていきそうですが・・・
もう少し様子を見てみましょう　(^_^;

　　奈良県　油長酒造、風の森・露場風60　22BY
60％精米の露葉風で醸しています。
70％の露葉風と比べると酸は低く、メーターは切れているので精米歩合の違いが素直に出ているのかな？
キリッと締まりすぎた感はあるので、仕上がりにはまだまだ時間がかかりそう。。。
辛く感じてしまう風の森なのかも知れませんね＾＾

　　奈良県　油長酒造、鷹長・純米吟醸 22BY
60%精米の山田錦で醸しています。
日本酒度＋7とメーターを切っていても味わい深く仕上がっています。。。
火入れしているとは言え、風の森のフレッシュ感はそのままに瓶詰めしたかのようですよ＾＾

　　奈良県　油長酒造、風の森・露葉風70 22BY
裏ラベルには　日本酒度　ー１．５、酸度　２．１、アルコール分　１７度、もろみ日数　３０日とあります。
最初の印象は”硬い”ですが、徐々に”辛い”に変わっていきます。
裏ラベルの数値では表すことができない味わいですね。
一風変わった「風の森」です。

　　奈良県　美吉野醸造、花巴・純米吟醸 22BY
例年に比べると味が濃くなっていて、9号系の華やかな上立香も影をひそめています。。。
五割も磨いた山田錦・吟醸の枠から飛び出しているかな？
味吟醸を突き詰めていくと、こういう仕上がりになるのな＾＾

　　奈良県　千代酒造、篠峰・純米　愛山
兵庫県の好適米で、いかにもって感じのネーミングで人気の”愛山”を65%精米で醸しています。
もともとは剣菱酒造において、その溶けやすい性質をいかして四段掛け用に使われ続けていたそうです。
開栓すぐは酸と甘のバランスがよく、愛山にして飲み応えがあるのですが・・・