Variae

　　奈良県　油長酒造、風の森・露葉風60　23BY
まだ渋さが目立ちますが、露葉風70に比べるとバランスがいいですね＾＾
”やっぱり風の森”はメーター切った方が、いいのかも。。。

アルコール分　17度
使用酵母　K-7系
もろみ日数　31日
日本酒度　+4.0
酸度　1.9

　　奈良県　油長酒造、風の森・露葉風70　23BY
”日本酒度”は、当てになりませんね＾＾
キレイな酸で巧く纏めているので、サッパリとしたお酒に仕上がっています。
まさに食中酒ですよ。。。

日本酒度　-2.0
酸　度　2.1

　　奈良県　油長酒造、風の森・山田錦60 23BY
栓を吹き飛ばすほど元気な23BY。
上立香が控え目で、味に厚みがなくなったようです。
苦味が気になりますが、時間と共に消えてくれればいいのですが。。。

それにしても・・・
近頃の”風の森”って、酵母を換えたのかな？？？

　　奈良県　油長酒造、風の森・秋津穂 23BY
今の段階では、水っぽくて苦味だけが目立ちますね
バランスが悪いです。。。
寝かせて、どうなることやら・・・　┐(ﾟ～ﾟ)┌

　　奈良県　油長酒造、キヌヒカリ 純米大吟醸 23BY
だらしなく甘味が残ってしまいますね・・・
早飲みのためなんでしょうが、少しだけがっかりしました。。。

日本酒度　-2.0
酸度　1.8
醪日数　40日

　　広島県　亀齢酒造、亀齢・八拾純米
荒っぽいけど”味”がありますね～
後口を切る酸味に惹かれます。
低精白の生原酒らしさがあります＾＾
まだまだ味がほぐれるには時間がかかりそうですが、飲み頃は一瞬で過ぎ去ってしまいそうですね。。。

　　奈良県　千代酒造、篠峰・ろくまる　八反 23BY
八反35を香り系酵母で醸しています。
華やかな香りは、まさしく純米吟醸ですね＾＾
ボテっとした甘味と苦味が気になりますが、こういうお酒が必要な場面もありますし・・・
まさに今が飲み頃なので、早く飲みきってください。

　　奈良県　油長酒造、風の森・純米 雄町 23BY
ポッン！と威勢良く開栓
ピチピチ口の中で弾ける炭酸も嫌味はなく、”早飲み”するための工夫が程良くなされていますね＾＾

もろみ日数　25日
日本酒度　-3.5
酸度　2.4
アルコール分　17度

　　滋賀県　福井弥平商店、萩の露・渡舟 22BY
滋賀県の好適米”渡舟”で醸しています。
味の輪郭がハッキリしなく、だらしがないですね・・・
保管が悪かったかな？
残念ながらすっかり落ちていました。
ひれ酒にでもするかな。。。

　　奈良県　油長酒造、風の森・秋津穂 大吟醸 23BY
数年ぶりに復活した秋津穂の大吟醸です。
やや一本調子なところがあって、口の中での味の広がりには少しだけ不満もありますが、いいですよ＾＾
お見事！