Variae

　　奈良県　油長酒造、風の森・山田錦60　24BY
シュワシュワと炭酸がからんでいて、ちょっと後口の苦いサイダーのようです。。。
脂っこさをスッキリと切ってくれますよ＾＾
てか、今年の”風の森”は、去年と比べてキリッと引き締まった仕上がりをしていますね･･･

精米歩合　60%
アルコール分　17度
使用酵母　K-7系
もろみ日数　36Days
日本酒度　+5.5
酸度　1.9

　　奈良県　油長酒造、風の森・キヌヒカリ45　24BY
甘～くて、まだまだ苦い大吟醸です。
いいですよ！
そろそろ飲み頃かな？


アルコール分　17度
もろみ日数　31Days
日本酒度　-2.0
酸度　1.7

　　奈良県　油長酒造、風の森・雄町70　24BY
甘ーくて苦い24BYの雄町70です。
今年は早飲みできそうですね＾＾

アルコール分　17度
使用酵母　K-7系
醪日数　30days
日本酒度　-4.0
酸　度　2.3

　　奈良県　油長酒造、風の森・真中採り 24BY
春だけの限定版ですが、ひと夏越してからの方がいいと思います。。。
きっと”化け”ますよ＾＾

65%秋津穂
アルコール分　17度
使用酵母　K-7系
もろみ日数　34Days
日本酒度　+3.5
酸度　1.9

　　奈良県　油長酒造、風の森・露葉風60 24BY
キリッと引き締まってスッキリとた風の森です。
酸のバランスが絶妙。。。
旨いですよ＾＾

アルコール分　17度
使用酵母　K-7系
醪日数　35days
日本酒度　+4.0
酸　度　1.9

　　奈良県　油長酒造、風の森山田錦笊籬採り 23BY
これといって特徴はありませんが旨いですよ＾＾
キリッとシュワシュワ感が笊籬採りらしいです。。。
これが佳くできた山田錦らしさかもしれませんね・・・

山田錦　60%精米
アルコール分　17度
使用酵母　K-7系
醪日数　41日
日本酒度　+5.0
酸度　1.8

　　奈良県　油長酒造、鷹長・純米
少し焦げたような香りがするのは、貯蔵の仕方によるのでしょうか。。。
酸味が目立ちすぎないくらいの甘味がバランスの良さを物語っています。
食中酒に向くのかどうかは、飲み手の好みによるのかな～？

　　奈良県　油長酒造、キヌヒカリ 笊籬採り 23BY
ジュワーッと広がる炭酸のかんだ旨味が堪りませんね～
酸味のバランスが往年の”風の森”の味わいを思い出させてくれます。。。
23BYの笊籬採りの中ではピカイチかな？
旨いですよ＾＾

　　奈良県　油長酒造、風の森・秋津穂　笊籬採り 23BY
一本調子で酸にキレがなく、旨味が広がることもなく・・・
なんだか気の抜けたサイダー水のような純米大吟醸です。。。


秋津穂　50％
使用酵母　K-7系
もろみ日数　33日
アルコール分　17度
日本酒度　+4.0
酸度　1.6

　　奈良県　油長酒造、風の森・雄町60　23BY
ただ甘いだけです。
期待が大きかっただけに、残念感も大きいです。
ビシッと”切って”欲しかったですね