Variae

　　三重県　瀧自慢酒造、雄山錦・無ろ過生原酒
程よく、甘味と酸味が出ているのですが･･･
搾りたてなのか？　お酒自体が若く、まだまだ渋味の方が強くてバランスが悪いですね
もう少し、寝かせてからのほうがよかったﾃﾞｽﾈ
でも、火入れよりは生原酒の方がいいです。。。

食中に楽しむには、いいお酒ですね　(=￣∇￣=)v

　　愛知県　長珍酒造、　長珍・特別純米酒
味のある字体が目立つ、鮮やかなラベルです
こちらの若奥ｻﾏのブログを、以前より拝見させていただいていて、
どんなお酒を醸しているのか興味がありました＾＾

香りも控えめで、ぽってりとした味わい｡｡｡
アミノ酸や酸の出方がやや強くて、味のある造りをされています。
お燗は、４０～４５℃くらいでじんわり利いてきます(^_^;
酒自体をじっくり味わってみたい時にいいかも　(=￣∇￣=)にぃ~

　　岐阜県　玉泉堂酒造、　無風(むかで)
「醴泉」「美濃菊」でおなじみの玉泉堂が、特Ａ山田錦で醸した純米吟醸の原酒を瓶囲で熟成させたお酒ﾃﾞｽ

上立香は控え目｡｡｡
口に含んだ後、鼻の奥を涼やかな吟醸香が通り過ぎて生きますね＾＾
やや強めですがキレイな酸が、旨味をきれいに洗い流してくれるので、
飲み疲れせずに、いくらでも飲めそうなお酒です。
香りも飲み心地も、両方のバランスがとれています　(　`･ω･´)

去年はダメダメでしたが、今年はいいです!!!

　　静岡県　富士高砂酒造、高砂・山廃純米生原酒
静岡の蔵元としては珍しく山廃造りに力を入れていて、
軟水に合わせて旨味を残すという独特の山廃造りをしています。
かつては能登流の山廃造りで有名なあの杜氏さん達も、こちらの蔵元にいたらしい。

米を溶かした甘さかな？と思うような甘味があるのですが、山廃らしい強い酸とのバランスがいいので、味の切れがいいです。

そういえば･･･　酵母は混合だったかな～？
造りをしっかりさせる事と、軽やかな上立香の両立を目指しているようﾃﾞｽ

割り水をしてから燗をするといいですね～
ヒレ酒にぴったりﾃﾞｽ　(　`･ω･´)